Bếp ăn tập thể: Hai nguy cơ rình rập
(Chinhphu.vn) - "Vừa ăn chưa no, vừa lo ngộ độc" là suy nghĩ của không ít người khi đề cập tới bếp ăn tập thể.
 |
| Vụ ngộ độc thực phẩm của hơn 230 công nhân Công ty may Foremart ở thị trấn Ân Thi, Hưng Yên. Ảnh: anninhthudo.vn |
Với giá thị trường hiện nay, một suất ăn đủ chất dinh dưỡng đối với người lao động khoảng 20.000-25.000 đồng. Tuy nhiên, có những bếp ăn tập thể, giá trị một suất ăn chỉ từ 7.000-12.000 đồng.
Với giá tiền cho một suất ăn thấp như vậy thì khó tránh khỏi người cung cấp sử dụng những loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng, thậm chí là những thực phẩm không rõ nguồn gốc, bị nhiễm khuẩn, quá trình chế biến mất vệ sinh…
Đây chính là nguyên nhân hết sức đáng lưu ý được Cục trưởng Cục ATTP Trần Quang Trung nêu ra khi nhìn nhận về một số vụ ngộ độc tập thể xảy ra liên tiếp trong thời gian gần đây ở Hưng Yên, Thanh Hóa.
| Bà Nguyễn Thị Kim Thanh, Giám đốc Trung tâm Giáo dục dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cho biết, một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng đối với một người bình thường trong độ tuổi lao động là phải đảm bảo 2.000 kCal và có đủ 4 nhóm dinh dưỡng, đó là nhóm chất đạm (12-14%), nhóm chất béo (18-20%), nhóm chất bột ( 65-70%), còn lại nhóm vitamin và muối khoáng (rau và hoa quả tươi). Nếu quy ra giá thị trường hiện nay, thì khoảng 20.000-25.000 đồng/suất. |
Kết quả kiểm tra của ngành Y tế đối với các bếp ăn tập thể cho thấy nhiều vi phạm về sản xuất thực phẩm ở môi trường vệ sinh không đảm bảo, điều kiện vệ sinh cơ sở không đạt theo quy định, không thực hiện khám sức khỏe định cho nhân viên tham gia trực tiếp sản xuất, sử dụng nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc quá hạn sử dụng…
Trong khi đó, theo Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thanh Long, bếp ăn tập thể tại nhiều doanh nghiệp chưa được đầu tư trang thiết bị đủ điều kiện đảm bảo ATTP, đặc biệt chưa có quy định bắt buộc phải lấy nguyên liệu ở các cơ sở đã được chứng nhận ATTP, việc xử lý các vi phạm còn chưa kiên quyết…
Giải pháp khắc phục
Các chuyên gia y tế đã nhiều lần cảnh báo, ngộ độc cấp tính mới chỉ là bề nổi, phản ánh tác hại tức thời của thức ăn không bảo đảm chất lượng, có thể can thiệp được nhưng nguy hiểm hơn là ngộ độc mãn tính. Về lâu dài, cơ thể con người sẽ nạp vào các loại hóa chất, tích tụ chất độc hại lâu ngày, ngoài dẫn đến những biến cố khôn lường cho sức khỏe.
Đặc biệt, đối tượng lao động chủ yếu tại các doanh nghiệp, độ tuổi từ 18-25, là lứa tuổi trong giai đoạn phát triển về sinh sản, nếu không có một chính sách quan tâm thì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến thế hệ sau.
Để hạn chế thấp nhất các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể, ông Trần Quang Trung cho biết, giải pháp quan trọng nhất là phải tuyên truyền tới mọi đối tượng về các biện pháp chống ngộ độc thực phẩm và tuyên truyền Luật ATTP, nếu trường hợp vi phạm nghiêm trọng thì phải xử lý nghiêm.
Bản thân chủ doanh nghiệp phải ý thức được rằng sức khỏe của công nhân là vốn quý, chính là tài sản của doanh nghiệp. Từ đó phải có biện pháp giám sát chặt nguồn nguyên liệu thực phẩm, đặc biệt, chú ý đến các điều kiện của nhà bếp, không được để nước đọng, không để rác lung tung, lẫn thức ăn, nhất là nhân viên làm bếp phải được học và được kiểm tra về sức khỏe, nhất là những người bị nhiễm trùng ở tay, chân…
Bên cạnh những giải pháp trên, ông Nguyễn Thanh Phong đề xuất cần có chính sách hỗ trợ cho các doanh nghiệp xây và bố trí khu bếp, khu ăn uống cho người lao động của nhà máy. Vì kinh nghiệm cho thấy, những doanh nghiệp mà có nhà ăn tập thể tại nhà máy thường xảy ra các vụ ngộ độc tập thể ít hơn những doanh nghiệp đặt các mua suất ăn từ bên ngoài.
“Đồng thời, trong thời gian tới, chúng tôi sẽ kiến nghị với Bộ Y tế giao cho Viện Dinh dưỡng quốc gia xây dựng khẩu phần calo tối thiểu cho một bữa ăn đối với lao động nặng, đối với lao động nhẹ, lao động vừa, trên cơ sở đó sẽ quy ra thành thành phần thực phẩm tương ứng đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho một khẩu ăn tùy vào mức độ lao động của người lao động”, ông Nguyễn Thanh Phong cho biết.
Thúy Hà
