Lạm dụng muối: Nguyên nhân gia tăng đột quỵ, tim mạch

Theo ông Jeffery Kobza, Trưởng đại diện tổ chức WHO tại Việt Nam, kết quả nghiên cứu về tiêu thụ muối ở Việt Nam cho thấy, trung bình một người sử dụng dao động từ 12 đến 15 gam muối/ngày. Trong đó, có rất nhiều người ở độ tuổi từ 26-64 sử dụng một lượng muối cao hơn so với khuyến cáo của tổ chức WHO. Theo tổ chức này, một người chỉ nên sử dụng một lượng muối tương đương 1 thìa cà phê (5 gam) mỗi ngày.

“Gần 60% người dân Việt Nam tiêu thụ lượng muối cao gấp hai lần lượng muối được khuyên dùng hằng ngày”, ông Jeffery Kobza nhấn mạnh.

Nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) cũng cho biết, lượng muối tiêu thụ hằng ngày tại Việt Nam chủ yếu là từ muối và các gia vị cho vào trong quá trình chế biến, nấu nướng và khi ăn (81%), có trong các thực phẩm chế biến sẵn (11,6%) và trong các thực phẩm tự nhiên (7,4%).

Bột canh và nước mắm là hai nguồn chính cung cấp muối hằng ngày (tương ứng 35,1% và 31,6%). Mì chính và muối tinh cũng là những nguồn cung cấp muối đáng kể (tương ứng 7,5% và 6,1%). Trong các thực phẩm chế biến sẵn, mì ăn liền là thực phẩm có lượng muối lớn (7,5%). Dưa muối cũng đóng góp 1,4% lượng muối hằng ngày.

Các chuyên gia y tế cho biết, tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến (hoặc góp phần) gia tăng số người mắc bệnh tăng huyết áp và làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ.

Một điều tra quốc gia mới đây cho thấy, tỷ lệ tăng huyết áp ở người Việt Nam từ 25 tuổi trở lên là 25,1%. Theo ước tính của WHO, bệnh tim mạch là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong ở Việt Nam, chiếm khoảng 33% tổng số tử vong.

"Việc giảm lượng muối ăn là một trong những giải pháp hiệu quả nhất cho các quốc gia trong việc cải thiện sức khỏe người dân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Mỗi người dân cũng như chính quyền có thể sử dụng những biện pháp đơn giản để giảm lượng muối tiêu thụ", ông Jeffery Kobza cho biết.

Theo khuyến cáo của tổ chức WHO, trẻ em từ 2 đến 15 tuổi nên ăn ít muối hơn so với lượng muối khuyến cáo đối với người lớn (ít hơn 5 gam/ngày) và được điều chỉnh thích hợp với nhu cầu năng lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ.

Được biết, Việt Nam cũng đã lên kế hoạch đưa khẩu phần muối vào cuộc điều tra các yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm năm 2015 để có số liệu đầy đủ về việc sử dụng muối của người dân.

Thúy Hà